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「世田谷パン巡り」

第8回 Bakery & Cafe mixture

文 稲垣智子(一般社団法人 日本パンコーディネーター協会 代表)

下北沢の閑静な住宅街に、焼きたてのパンと作りたてのフレッシュサンドイッチが味わい深いコーヒーと一緒に楽しめる「bakery&café mixture(ベーカリー&カフェ ミクスチャー)」があります。“ ベーカリーカフェ”とは、カフェのなかでも焼きたてのパンを主体とした美味しいメニューが楽しめるカフェの形態のことで、ベーカリーとしての魅力に加え、カフェの機能も+αで兼ね備えています。美味しいパンを中心とした幸せな空間は、ベーカリーカフェならではの魅力です。

オーナーの中井さんは、もともとパンとは異なる業界で働いていましたが、2000年のカフェブーム以降、人と人とが交流する空間から生まれる様々な可能性を秘めたカフェ(お店)の魅力に魅せられて一念奮起。地元「大英堂」というパン屋さんで製造を手伝いながら技術を身につけましたが、大英堂は惜しまれつつ閉店。大英堂を愛する地元のお客様の「また美味しいパンが食べたい」という声をはじめ、「人に喜んでもらいたい」「人と接するのが好き」な中井さんは引き続き、大英堂の跡地にミクスチャーをオープンしました。

ミクスチャーの数あるサンドイッチのなかでも、中井さんオススメは「ヒヨコ豆のバゲットサンド」。ヒヨコ豆を潰し、ニンニク風味のペーストにした「フムス」は中近東で食べられている伝統料理。東北沢にあるエジプト料理のお店「内村」の自家製フムスを使った本格的な味はベジタリアンの人や外国人の方にも人気のメニューです。下北沢へのお散歩やお買いものの途中に、是非、お腹をすかせて覗いてみてくださいね。

※一般社団法人 日本パンコーディネーター協会では、パンに関わる幅広い知識と美味しい食べ方が学べるパンコーディネーター認定講座を全国で開催中。http: //jpca.ne.jp/


Bakery & Cafe mixture(ベーカリー&カフェ ミクスチャー)
東京都世田谷区北沢3-31-5
TEL:03-5453-7677
営業時間:7:30~22:00
定休日:不定休