IID イベント / ワークショップ

04/15

workshop

世田谷チーズマラソン~はじめてのチーズづくり~4月の予定 @ IID

チーズ好き集まれ!究極のスローフードライフをだれでも簡単に楽しんでいただけます。
まずは入門編、基本のヨーグルトや発酵バターからモッツアレラ、カマンベールへと進んでいきましょう。どうぞ楽しみに!

【4月の予定日程】
初級 (カテゴリー I  入門編) 
4/22(土)10:30~12:30
詳細はコチラ

中級 (カテゴリー II フレッシュチーズ編) 
4/15(土)①11:00-13:00
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中級 (カテゴリー III  モッツアレラチーズ編) 
4/29(祝土)11:00~13:30
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上級 (カテゴリー V  セミハードチーズ編) 
4/22(土)14:00~16:30
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★チーズづくりワークショップ★ 初級 カテゴリー I
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• そもそもチーズって何?

• ヨーグルト用の牛乳の選び方

• チーズ用の牛乳の選び方

• 菌を楽しむヨーグルトのちがい

• 家庭でできるおいしい発酵バター!

• 料理にもぴったり!一振りで出来るサワークリームの作り方

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★チーズづくりワークショップ★ 中級 カテゴリー II
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• ミルクを固めるために
• 正しい酵素の使い方
• 万能クリームチーズ
• 牛乳の味を楽しむサラダチーズ
• 生クリームからつくるクリマフレーシュ
• 応用 イタリア生まれリコッタチーズ

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★チーズづくりワークショップ★ 中級 カテゴリー III
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• そもそもモッツアレラチーズってどんなチーズ?

• 実は難しいモッツアレラ?このチーズが失敗しやすい理由

• モッツアレラチーズつくりの牛乳の選び方

• 作ってみよう!本当のモッツアレラチーズ

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★チーズづくりワークショップ★ 上級 カテゴリー V
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• ハード、セミハードチーズの特徴は?
• これぞチーズ!チーズプレス機の使い方
• 習うより慣れ!熟成用ワックスの使い方
• 自宅でできる長期熟成法
• 一歩一歩すすめていく本当のハードチーズつくり

  

<ワークショップについて>

どなたでもチーズつくりをたのしく学べるワークショップコースです。ヨーグルトやフレッシュチーズから、白カビカマンベールチーズ、熱伸性モッツアレラチーズ、ハードチーズ、青カビチーズ、ウォッシュチーズの各カテゴリーから代表的なチーズの作り方を一歩一歩学んでいきます。おいしいもの好きの方この機会にはじめてみませんか。
https://www.facebook.com/cheesemarathon

<申し込み>

ワークショップ申し込み方法:http://www.cheese-marathon.comから。
日程の都合に合わせて他会場クラスからもお選びいただけます。

□講師プロフィール
小森 司(コモリツカサ)

チーズインストラクター。一般社団法人チーズスクール協会理事
“はじめての人でも成功するチーズつくり“を目指して全国でワークショップを開講しています。初心者の方にもわかりやすくチーズつくりのコツと、なぜそうしないといけないのかという理由を詳しく説明していきます。深くて楽しい本物のチーズつくりの世界へ水先案内としてご利用ください。
2015年より、IID 世田谷ものづくり学校に入居。
http://www.cheese-marathon.com/