世田谷ものづくり学校

SCHEDULE

このプログラムは終了しました。
Workshop
2017 / 4 / 15(土)、22(土)、29(土)

世田谷チーズマラソン~はじめてのチーズづくり~4月の予定

チーズ好き集まれ!究極のスローフードライフをだれでも簡単に楽しんでいただけます。まずは入門編、基本のヨーグルトと発酵バターから。春までに中級カマンベール、上級ハードチーズと進んでいきましょう。どうぞお楽しみに!

4月予定日程

初級(カテゴリー I 入門編)

4/22(土)10:30 ~ 12:30

中級(カテゴリー II フレッシュチーズ編)

4/15(土)11:00 ~ 13:00

中級(カテゴリー III モッツアレラチーズ編)

4/29(祝土)11:00 ~ 13:30

上級(カテゴリー V セミハードチーズ編)

4/22(土)14:00 ~ 16:30

チーズづくりワークショップ

初級 カテゴリー I

  • ・そもそもチーズって何?
  • ・ヨーグルト用の牛乳の選び方
  • ・チーズ用の牛乳の選び方
  • ・菌を楽しむヨーグルトのちがい
  • ・家庭でできるおいしい発酵バター!
  • ・料理にもぴったり!一振りで出来るサワークリームの作り方

中級 カテゴリー II

  • ・ミルクを固めるために
  • ・正しい酵素の使い方
  • ・万能クリームチーズ
  • ・牛乳の味を楽しむサラダチーズ
  • ・生クリームからつくるクリマフレーシュ
  • ・応用 イタリア生まれリコッタチーズ

中級 カテゴリー III

  • ・そもそもモッツアレラチーズってどんなチーズ?
  • ・実は難しいモッツアレラ?このチーズが失敗しやすい理由
  • ・モッツアレラチーズつくりの牛乳の選び方
  • ・作ってみよう!本当のモッツアレラチーズ

上級 カテゴリー V

  • ・ハード、セミハードチーズの特徴は?
  • ・これぞチーズ!チーズプレス機の使い方
  • ・習うより慣れ!熟成用ワックスの使い方
  • ・自宅でできる長期熟成法
  • ・一歩一歩すすめていく本当のハードチーズつくり

ワークショップについて

どなたでもチーズつくりをたのしく学べるワークショップコースです。ヨーグルトやフレッシュチーズから、白カビカマンベールチーズ、熱伸性モッツアレラチーズ、ハードチーズ、青カビチーズ、ウォッシュチーズの各カテゴリーから代表的なチーズの作り方を一歩一歩学んでいきます。おいしいもの好きの方この機会にはじめてみませんか。
https://www.facebook.com/cheesemarathon/

申し込み

ワークショップ申し込み方法はこちら
http://www.cheese-marathon.com

日程の都合に合わせて他会場のクラスからもお選びいただけます。

講師プロフィール

小森 司(コモリツカサ)

チーズインストラクター。一般社団法人チーズスクール協会理事
“はじめての人でも成功するチーズつくり”を目指して全国でワークショップを開講しています。
初心者の方にもわかりやすくチーズ つくりのコツと、なぜそうしないといけないのかという理由を詳しく説明していきます。深くて楽しい本物のチーズつくりの世界へ水先案内としてご利用ください。

2015年より、IID 世田谷ものづくり学校に入居。

イベント概要

タイトル
:世田谷チーズマラソン~はじめてのチーズづくり~4月の予定
開催日
:2017年4月15日(土)、22日(土)、 29日(土)
開催時間
:11時00分 〜 13時30分
場所
:IID 世田谷ものづくり学校 105 Meeting Room 2
参加費
:4,500円(入門編は各種レシピ & 菌付き)※中級以降チーズごとに異なります。
持ち物
:筆記用具
定員
:10名
講師
:小森 司
対象
:高校生以上(未成年の場合は事前にお知らせください。) ※入門編は初心者向け。経験不要です。
協力
:IID 世田谷ものづくり学校
お申し込み
こちらのWebサイトよりお申し込みください。
お問い合わせ
cheesemarathon@gmail.com (一般社団法人チーズスクール協会)
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