世田谷ものづくり学校

SCHEDULE

Workshop
2017 / 9 / 14(土)、22(日)

世田谷チーズマラソン~はじめてのチーズづくり〜 | 10月の予定

チーズ好き集まれ!

究極のスローフードライフをだれでも簡単に楽しんでいただけます。
まずは入門編、基本のヨーグルトや発酵バターからモッツアレラ、秋にはカマンベールへと進んでいきましょう。どうぞ楽しみに!

10月のスケジュール

①初級(カテゴリー I 入門編)| 10/22(日)

  • ・そもそもチーズって何?
  • ・ヨーグルト用の牛乳の選び方
  • ・チーズ用の牛乳の選び方
  • ・菌を楽しむヨーグルトのちがい
  • ・家庭でできるおいしい発酵バター!
  • ・料理にもぴったり!一振りで出来るサワークリームの作り方

②中級(カテゴリーII フレッシュチーズ編)| 10/14(土)

  • ・ミルクを固めるために
  • ・正しい酵素の使い方
  • ・万能クリームチーズ
  • ・牛乳の味を楽しむサラダチーズ
  • ・生クリームからつくるクリマフレーシュ
  • ・応用・イタリア生まれリコッタチーズ

③中級 (カテゴリーIV カマンベール編)| 10/22(日)

  • ・白カビチーズの特徴は?
  • ・自宅で出来る熟成法
  • ・カマンベールチーズつくりの牛乳選び
  • ・はじめてでも失敗しないための二大ポイント
  • ・作ってみよう!本当のカマンベールチーズ

ワークショップについて

どなたでもチーズつくりをたのしく学べるワークショップコースです。ヨーグルトやフレッシュチーズから、白カビカマンベールチーズ、熱伸性モッツアレラチーズ、ハードチーズ、青カビチーズ、ウォッシュチーズの各カテゴリーから代表的なチーズの作り方を一歩一歩学んでいきます。おいしいもの好きの方この機会にはじめてみませんか。なおワークショップには小森以外のチーズスクール協会所属講師のクラスもあります。予めご了承ください。
https://www.facebook.com/cheesemarathon/
※日程の都合に合わせて他会場のクラスからもお選びいただけます。

チーズ提供

チーズ熟成庫&専門店 CHEESE CAVE(チーズケイブ)
https://www.instagram.com/cheesecave2017/

講師プロフィール

小森 司(コモリツカサ)

一般社団法人チーズスクール協会理事 / チーズインストラクター

“はじめての人でも成功するチーズつくり”を目指して全国でワークショップを開講しています。
初心者の方にもわかりやすくチーズ つくりのコツと、なぜそうしないといけないのかという理由を詳しく説明していきます。深くて楽しい本物のチーズつくりの世界へ水先案内としてご利用ください。
2015年より、IID 世田谷ものづくり学校に入居。

イベント概要

タイトル
:世田谷チーズマラソン~はじめてのチーズづくり〜 | 10月の予定
日時①
:初級編:2017年10月22日(日)15:00〜17:00
日時②
:中級編 II:2017年10月14日(土)14:30〜16:30
日時③
:中級編 IV:2017年10月22日(日) 10:30〜13:00
場所
:Meeting Room 2(105号室)
参加費①
:初級編5,400円 (各種レシピ& 菌付き)
参加費②
:中級 II 6,800円(各種レシピ& 菌付き)
参加費③
:中級 IV 14,800円(各種レシピ& 菌付き)
持ち物
:筆記用具
定員
:各10名
講師
:小森 司
協力
:IID 世田谷ものづくり学校
お申し込み①
:初級編:こちらのWEBサイトよりお申し込みください。
お申し込み②
:中級 II:こちらのWEBサイトよりお申し込みください。
お申し込み③
:中級 IV:こちらのWEBサイトよりお申し込みください。
お問い合わせ
cheesemarathon@gmail.com (一般社団法人チーズスクール協会)
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