「世田谷パン巡り」

第3回 recette(ルセット)

文 稲垣智子(日本パンコーディネーター協会代表)

今回ご紹介するのは、世田谷ものづくり学校の校舎内にある唯一のパン屋さん「ルセット」です。「最高級パン」というハレの日に食べるパンのカテゴリーをいち早く世に打ち出し、「紹介制販売」をはじめインターネット限定でパンを販売するという先駆的な手法を定番化させた稀有なベーカリーとも言えます。

一番人気のパンはなんといっても@shokupan(アット食パン)。国産小麦の旨みとシンプルで飽きのこない味わい、そしてトーストしたときのザクザクとした歯ごたえある食感は、一度食べるとクセになります。つい先日、@shokupan(アット食パン)をアレンジした新商品「@black papper(@ブラックペッパー)」が販売されました。@ブラックペッパーという名のとおり、鮮烈なブラックペッパーの香りと刺激が口いっぱいに広がる、大人のための食パンです。

さまざまな料理とのマッチングが楽しめるのですが、オススメは「チーズトースト」。チーズのコクが加わったマイルドな辛みによって、お酒にもあう一品にもなります。ペッパーをパウダー状に挽くのではなく、手作業で粗く砕くなどのこだわりによって、パンチのきいた深い味わいを引き出しているのですね。

是非お肉料理や煮込みに添えて、スパイシーな風味を楽しんでみてください。

最高級パンの通販専門店 ルセット
東京都世田谷区池尻2-4-5 IID内102・103
TEL 03-3418-0067
http://www.recette.co.jp/(インターネット販売のみ)