03/19

workshop

世田谷チーズマラソン~はじめてのチーズづくり~【3月の予定】 @ IIDIID

チーズ好き集まれ!究極のスローフードライフをだれでも簡単に楽しんでいただけます。
まずは入門編、基本のヨーグルトと発酵バターから。

【3月予定日程】
■初級 (カテゴリー I  入門編)
3/13(日)14:00~ IID 世田谷ものづくり学校内 2-A教室

■中級 (カテゴリー II フレッシュ非熟成チーズ編)
3/19(土)14:30~ IID 世田谷ものづくり学校内 ミーティングルーム1

■中級 (カテゴリー III 白カビカマンベールチーズ編)
3/20(日)10:30~ IID 世田谷ものづくり学校内 ミーティングルーム1

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★チーズづくりワークショップ★ 初級 カテゴリー I
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• そもそもチーズって何?
• ヨーグルト用の牛乳の選び方
• チーズ用の牛乳の選び方
• 菌を楽しむヨーグルト3種
• 家庭でできるおいしい発酵バター!
• 料理にもぴったり!ついでに出来るサワークリームの作り方

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★チーズづくりワークショップ★ 中級 カテゴリー II
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•ミルクを固めるために大事な条件
•正しい酵素の使い方
•万能クリームチーズ
•牛乳の味を楽しむサラダチーズ
•生クリームからつくるクリマフレーシュ
•応用 イタリア生まれリコッタチーズ

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★チーズづくりワークショップ★ 中級 カテゴリー III
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•白カビの特徴?
•カマンベールチーズつくりの牛乳選び
•はじめてでも失敗しないための二大ポイント
•自宅で出来るカマンベール熟成法
•キッチン道具の応用の仕方
•作ってみよう!ミルクから作るカマンベールチーズ

  

<対象>
初心者でも可能。入門編は経験不要です。

<ワークショップについて>

どなたでもチーズつくりをたのしく学べるワークショップコースです。ヨーグルトやフレッシュチーズから、白カビカマンベールチーズ、熱伸性モッツアレラチーズ、ハードチーズ、青カビチーズ、ウォッシュチーズの各カテゴリーから代表的なチーズの作り方をひとつづつ学んでいきます。
おいしいもの好きの方この機会によかったらご参加してください。
https://www.facebook.com/チーズマラソン-501354136681296/

<申し込み>

ワークショップ申し込み方法:http://www.cheese-marathon.com から。
日程の都合に合わせて他会場のクラスからもお選びいただけます。

□講師プロフィール
小森 司(コモリツカサ)

チーズ研究家。チーズスクール・ジャパン代表。“はじめての人でも一回目から成功するチーズつくり“を目指してワークショップを各地で開講しています。深くて楽しい本物のチーズつくりの世界へご案内します。
http://www.cheese-marathon.com/